VALORISER SON OFFRE DE RESTAURATION
Formation créée le 06/02/2023. Dernière mise à jour le 22/01/2024.
Version du programme : 3
Programme de la formation
Rester à la pointe de votre marché requiert une mise à niveau permanente de vos connaissances. La réglementation, les bonnes pratiques et les actualités évoluent. Vous souhaitez consolider vos connaissances et acquérir des compétences plus techniques ? Notre formation est faite pour vous, Basé sur l'équilibre alimentaire, les dernières tendances et les attentes des consommateurs Mais aussi sur le renforcement de l'offre de restauration sur un buffet, et la réflexion de groupe pour innover et passer à l’action BON A SAVOIR ... Cette formation peut être financée par votre OPCO, renseignez-vous !
Objectifs de la formation
- Connaître les bases de l’équilibre alimentaire
- Connaître les tendances en alimentation et les attentes des consommateurs
- Savoir dynamiser l'offre de restauration sur un buffet
- Définir les étapes pour avoir un buffet attractif
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Cette formation s'adresse aux professionnels de Restauration
Prérequis
- Travailler ou avoir un projet dans l’hôtellerie- restauration
Contenu de la formation
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MODULE 1 : Connaître des bases de l'équilibre alimentaire
- Comprendre le lien entre alimentation, bien-être et santé
- Les groupes alimentaires
- Comment équilibrer les menus
- Connaître les recommandations du GMNRC
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MODULE 2 : Connaître les tendances en alimentation et les attentes des consommateurs
- Autour de la viande: Flexitarien, végétarien, vegan ...
- Autour de l’éthique : local, origine tracée, bio, durable, fait-maison, ….
- Atour de la santé : les sans (sans sel, sans sucre, sans gluten, sans allergènes, sans pesticides, sans colorants,) et les avec.
- Support pédagogique : ppt + lexique
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MODULE 3 : Savoir dynamiser l'offre de restauration sur un buffet
- Pourquoi travailler sur l’amélioration du buffet
- Inspiration des offres de buffets de centre de vacances
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MODULE 4 : Réflexion de groupe pour innover et passer à l’action
- Echange en groupe pour identifier les freins à la mise et le maintien d’un buffet attractif
- Brainstorming en groupe pour identifier les pistes les plus pertinentes et prioritaires pour dynamiser le buffet ( thèmes, mises en scène, style avec légèreté, couleurs, découpes, toping, recettes, affichage d’origine, …)
- Conception de fiches mémo par poste (cuisine, salle, pâtisserie) par les collaborateurs
- Planifions la suite : définir les prochaines étapes de ce projet buffet
Équipe pédagogique
Florence CULTIER, consultante marketing spécialisée en Nutrition, Sport et Santé
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Un entretien téléphonique ou en visioconférence sera réalisé avant la formation afin d'analyser les besoins et adapter la formation aux attentes
- Une convention ou un contrat sera envoyé pour valider le projet
- Une convocation sera envoyée avant la formation avec des précisions sur le déroulement et le suivi de la formation
- Un questionnaire au début de formation sera à remplir pour évaluer les connaissances
- Mises en situation
- Questions orales ou écrites (QCM) à la fin de chaque module
- Un questionnaire de fin de formation sera à réaliser pour évaluer les acquis et la qualité de la formation
- Feuilles de présence
- Un certificat de réalisation de l’action de formation sera envoyé
- Un bilan de formation sera réalisé à la fin de la formation par la formatrice
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés
- Exposés théoriques
- Étude de cas concrets
- Quiz
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
- Intervenant
Qualité et satisfaction
Données 2023 pour notre centre de formation :
45 stagiaires de formés
- Taux de satisfactions : 87,96 %
- Taux de réussites : 100 %
- Taux de recommandations : 100 %
Nos formations ont une note moyenne de 8,33 / 10
Pour cette formation en 2023 :
Sur 20 stagiaires de formés
- Taux de satisfaction des stagiaires : 93,33 %
- Taux de réussite : 100 %
- Taux de recommandation des stagiaires pour cette formation est de 100 %
Cette formation a eu une note de 9,1 / 10
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Atteinte des objectifs taux de satisfaction supérieur à 80%
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Le stagiaire aura un lien privatif vers notre extranet dédié à la formation où il retrouvera des informations importantes (programme, règlement intérieur, livret d’accueil stagiaire) ainsi que tous les modules de la formation avec les supports de cours.
Nous souhaitons que tous puissent bénéficier de nos formations, notamment les personnes en situation de handicap. C’est pourquoi notre organisme de formation vous propose d’étudier les possibilités d’aménagement au cas par cas.
Vous pouvez nous contacter par téléphone au : 06 75 90 17 94 ou par mail à : contact@pepswork.com